Salada de Bacalhau com Mexilhões

Ingredientes

• 2 postas bacalhau demolhado
• 500 g batatas
• 200 g miolo de mexilhão
• 1 molho espinafres
• 1 und. alface frisada
• 2 dentes alho
• 2 und. folhas de louro
• q.b. pimento vermelho
• q.b. sal e pimenta
• q.b. azeite e vinagre

Salada fria de bacalhau e batata com mexilhão e espinafres

1º- Deixe cozer o bacalhau em água com sal durante 15 minutos. No final desfaça o bacalhau em lascas e reserve a água. Em simultâneo, noutro recipiente com água temperada com sal, os alhos esmagados e as folhas de louro, coza as batatas inteiras com casca durante 25 minutos. Depois, descasque-as e corte-as ao meio

2º- Coloque água com sal num tacho e leve ao lume até ferver, acrescente os espinafres e deixe-os cozer durante 2 ou 3 minutos. Retire-os e escorra. Na água da cozedura do bacalhau, ainda quente, mergulhe o miolo de mexilhão e sem levar ao lume deixe repousar durante 10 minutos.

3º- Deixe o bacalhau, as batatas e o miolo de mexilhão arrefecer. Depois, lave a Alface e corte-a às tiras, misture com o bacalhau e o miolo do mexilhão. Disponha a salada nos pratos com as batatas e os espinafres, regue com azeite e vinagre, e decore com os pimentos.