Bacalhau assado com alapardana

Ingredientes

• 4 postas bacalhau grosso demolhado
• 1 und. couve portuguesa
• 1 dl azeite
• 4 dentes alho
• 1 und. broa de milho
• 300 g pão de trigo
• q.b. sal

Bacalhau assado nas brasas, lascado e mergulhado em azeite quente acompanhado de umas migas feitas com couve, broa, pão de trigo, azeite e alhos.

1º- Asse as postas de bacalhau nas brasas. Depois de assadas desmanche-as em lascas e coloque-as num tacho com azeite quente

2º- Lave muito bem as folhas de couve, corte-lhe os talos duros e parta-as, à mão, em pedaços. Ponha uma panela ao lume com água e quando ferver junte-lhe a couve. Deixe cozer até estar tenra.

3º- Junte a broa esfarelada à couve que está na panela, bata, energicamente, com uma colher de pau. Faça um buraco no meio, e deite aí, os dentes de alho muito picadinhos e o azeite. Tempere com sal, misture muito bem, e volte a bater energicamente com a colher de pau. Junte as fatias de pão de trigo e bata novamente até obter uma açorda seca.

4º- Numa travessa, coloque a açorda e as lascas de bacalhau regadas com o azeite (pouco), e sirva logo.