Bacalhau à Rosa do Adro

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 750 g de batatas
• 2 dl de azeite
• 4 bons dentes de alho
• 2 ovos
• 50 g de margarina ou manteiga
• sal, pimenta e noz moscada
• pão ralado

Bacalhau assado no forno envolvido em ovo e pão ralado regado com azeite e alhos e rodeado de puré de batata

1º- Lave e descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Depois escorra-as, desfaça-as no passe vite ou espremedor. Junte a margarina e 2 gemas. Envolva ligando muito bem e tempere com pimenta, noz moscada e retifique o sal.

2º- Escame as postas de bacalhau, lave-as e enxugue-as muito bem com um pano. Passe-as pelas 2 claras de ovo batidas e depois por pão ralado aconchegando-o muito bem. Ligue o forno a 220º.

3º- Leve ao lume um tachinho com o azeite e os alhos descascados e esmagados para aquecer bem mas sem alourar o alho.

4º- Deite um pouco deste azeite, num pirex, coloque dentro o bacalhau e em volta o puré. Sobre o bacalhau espalhe o restante azeite e os dentes de alho. Leve ao forno durante 15 minutos, ou mais conforme a espessura do bacalhau. Sirva-o com azeitonas, pickles e beterraba.