Bacalhau "racheado" à Narcisa
É um bacalhau assado embrulhado em folhas de couve, e alourado no forno recheado com lascas de presunto, coberto com cebola, tomate e azeite

Ingredientes
bacalhau de lombo demolhado 4 postas
folhas de couve galega 4 und.
fatias finas de presunto 400 g
cebolas 2 und.
tomates 4 und.
alho 2 dentes
folha de louro 1 und.
salsa 1 ramo
azeite 6 dl

Como fazer Bacalhau "racheado" à Narcisa
1
Limpe as postas de bacalhau de peles e espinhas. Mergulhe as folhas de couve em água fria. Embrulhe cada posta molhada (não se enxugam as postas) na folha de couve de maneira a ficar completamente coberta e ate bem com um fio.
2
Coloque as postas num tabuleiro e leve ao forno quente até as folhas de couve ficarem secas. Retire e desembrulhe as postas, que ficam com o aspecto de folhado. Introduza entre as folhas (lascas), fatias finas de presunto.
3
Entretanto, descasque as cebolas e corte-as às rodelas; limpe de pele e sementes o tomate; descasque e pique os alhos; e escolha, lave e pique a salsa.
4
Coloque numa assadeira as postas de bacalhau recheadas com o presunto e cubra-as com a cebola, o tomate o alho, salsa, louro e pimenta moída na ocasião. Regue com o azeite. Leve a forno brando (180º) até o bacalhau alourar. Sirva guarnecido com presunto
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