Bacalhau à Beneditino
Este bacalhau é cozido e desfiado, alourado no forno envolvido num puré de batata feito com azeite, alho e leite. É acompanhado de legumes salteados ou uma salada verde

Ingredientes
bacalhau demolhado 750 g
batatas 1 kg
manteiga ou margarina 30 g
leite 2.50 dl
alho 2 dentes
azeite 1.50 dl
gema de ovo 1 und.
fatias de pão de forma 3 und.
sal e pimenta q.b

Como fazer Bacalhau à Beneditino
1
Descasque as batatas e coza-as juntamente com o bacalhau em água temperada com sal.
2
Depois de tudo cozido, escorra. Reduza imediatamente as batatas a puré passando-as pelo passevite mais fino e conserve quente. Enxugue as postas de bacalhau, limpe-as de peles e espinhas e ponha-as dentro de um pano grosso. Esfregue em cima de uma mesa até o bacalhau ficar desfeito como para pastéis.(não passe pela máquina) Junte o bacalhau com o puré.
3
Descasque e pique finamente os alhos e misture-os no puré. Junte o azeite aquecido, aos poucos, mexendo continuamente com uma colher de pau. Junte também o leite bem quente, também aos poucos sem parar de mexer para ficar um puré seguro e fofo. Tempere de sal e pimenta.
4
Coloque o preparado de bacalhau num pirex untado com margarina e unte a superfície com uma gema de ovo diluída numas gotas de água. Leve ao forno aquecido a 190º até alourar. Enfeite com triângulos de pão e sirva quente com legumes salteados ou uma salada verde
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