Arroz de bacalhau do padre Berto
Bacalhau lascado, estufado com cebola, alho e azeite, tomate, chouriço, feijão e arroz

Ingredientes
bacalhau crescido demolhado 2 postas
arroz carolino 350 g
feijão manteiga demolhado 400 chávena
azeite 1 dl
cebola grande 1 und.
alho 2 dentes
tomates 3 und.
folha de louro 1 und.
salsa 1 ramo
chouriço 50 g
sal e picante q.b.

Como fazer Arroz de bacalhau do padre Berto
Ponha um tacho ao lume com água e com o feijão e deixe cozer; no final escorra-o e reserve a água da cozedura.
Entretanto, tire a pele e as sementes aos tomates; descasque e pique as cebolas e os alhos; lave a salsa; parta o bacalhau aos bocados, tire-lhe as espinhas e algumas peles; deite-as num tacho com 1 litro de água e leve-as a cozer; reserve essa água.
Leve ao lume outro tacho com o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar; quando tudo estiver lourinho, junte o tomates picados, o louro , o chouriço às rodelas e dois terços da salsa; deixe ferver até o tomate se desfazer.
Acrescente, depois o feijão e a respectiva água depois de coada e deixe ferver; junte o arroz depois de lavado e escorrido assim como o bacalhau e a água quente de cozer as suas peles e espinhas; rectifique o sal e tempere com picante se gostar; mexa e deixe cozinhar em lume brando de 12 a 15 minutos, apague e deixe 5 minutos tapado
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