Caldeirada de Bacalhau à avó Prudência

Ingredientes

• 4 postas bacalhau demolhado
• 1.50 kg batatas
• 4 und. cebolas médias
• 3 dentes alho
• 2 und. tomates maduros
• 3 dl azeite
• 3 und. ovos
• 100 g azeitonas pretas
• 1 ramo salsa
• q.b. sal e pimenta

Bacalhau cortado aos quadrados feito no tacho, em camadas com batatas, cebolas, tomate, rodelas de ovo cozido, azeitonas salsa e azeite. É acompanhado de uma salada mista.

1º- Ponha os ovos a cozer durante 10 minutos. Depois de cozidos, mergulhe-os em água fria e depois descasque-os e corte-os às rodelas.

2º- Entretanto, descasque as batatas, as cebolas e os alhos. Corte as cebolas às rodelas finas; pique os alhos; corte as batatas às rodelas com 1 cm de espessura ; escalde os tomates, tire-lhes a pele e sementes e pique-os; corte o bacalhau aos quadrados. Escolha e lave a salsa.

3º- Num tacho, coloque uma camada de cebola, outra de batatas e outra de bacalhau. Sobre este espalhe metade dos alhos, dos tomates picados, das rodelas de ovo, das azeitonas e hastes curtas de salsa. Polvilhe com pimenta. Repita as camadas e termine com batatas. Regue com o azeite. Tape o tacho.

4º- Leve a lume brando durante cerca de 60 minutos. A meio da cozedura prove de sal e acrescente-o se achar necessário. De vez em quando sacuda o tacho para que o guisado não se pegue ao fundo.Se o molho reduzir muito acrescente um pouco de água, ou água e vinho branco em partes iguais se gostar. Sirva com uma salada mista.