Bacalhau à Brás

Ingredientes

• 600 g bacalhau demolhado
• 1 kg batatas
• 3 und. cebolas
• 2 dentes alho
• 6 und. ovos
• 2 dl azeite
• q.b. salsa picada
• q.b. sal e pimenta
• q.b. azeitonas pretas

É um bacalhau desfiado feito numa frigideira com batata frita e cebola envolvido em ovo.

1º- Escalde o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas. Coloque o bacalhau dentro de um pano e esfregue para o desfiar muito bem

2º- Descasque as batatas e corte-as em palha e frite-as em óleo, escorra sobre papel absorvente e reserve-as.

3º- À parte, pique os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as no azeite, retirando-as com uma espátula quando ficarem translúcidas. No mesmo azeite frite o bacalhau até ficar um pouco rijo. Depois misture tudo muito bem e retire do lume

4º- Bata os ovos temperando-os com sal e pimenta e junte-os ao preparado. Volte a levar ao lume, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.

5º- Sirva de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada e decorando com azeitonas.