Bacalhau assado à Olímpia

Ingredientes

• 4 postas bacalhau de lombo demolhado
• 1 kg batatas
• 2 und. cebolas
• 6 dentes alho
• 5 dl azeite

Bacalhau do lombo, às postas, grelhado, acompanhado de batatas cozidas e salteadas, e, de grelos cozidos.

1º- Lave muito bem as batatas e coza-as inteiras e com casca em água temperada com sal de 30 a 35 minutos

2º- Entretanto, enxugue as postas de bacalhau. Ponha um grelhador de ferro ou alumínio fundido, com azeite em cima do fogão. Deixe aquecer bem. Coloque aí as postas para assarem. Vire-as várias vezes para assarem por igual, não esquecendo que tem que haver azeite mas só nos regos do grelhador

3º- Tire só a pele de fora a 3 dentes de alhos. Os restantes descasque-os e corte-os às rodelinhas e ponha-os numa frigideira larga com 1 dl de azeite. Reserve. O resto do azeite e alhos inteiros e com pele coloque num tachinho que porá a ferver quando já estiver tudo na travessa

4º- Depois das batatas cozidas escorra-as e salteie-as no azeite e alhos que estão na frigideira até ficarem torradinhas. Cuidado para não queimar o alho

5º- Coloque as postas de bacalhau no centro duma travessa e rodeie com as batatas salteadas. Por cima espalhe a cebola crua cortada às rodelas e regue com o azeite a ferver. Sirva acompanhado de grelos cozidos.